Σπιτικό Döner – Συνταγή Döner με κιμά

Σχετικά με τη συνταγή

Ετοιμαστείτε να ξεκινήσετε ένα γαστρονομικό ταξίδι που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στους πολυσύχναστους δρόμους της Τουρκίας με αυτή τη σπιτική συνταγή Döner! Το Döner, που σημαίνει «γυρίζοντας» στα τούρκικα, είναι ένα αγαπημένο street food γνωστό για το ζουμερό μαριναρισμένο κρέας, τα γευστικά μπαχαρικά και το λαχταριστό άρωμα του. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε κιμά, το οποίο προσθέτει μια απολαυστική υφή και επιτρέπει την εύκολη προετοιμασία στο σπίτι. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλά λαχταράτε ένα νόστιμο σπιτικό γεύμα, αυτή η πρακτική συνταγή döner σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας αφήσει να θέλετε περισσότερα!

Συστατικά

<πίνακας>

Κύρια Συστατικά
Υλικά μαρινάδας

500 γραμμάρια κιμά (όπως βοδινό ή αρνί)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο σπιτικό Döner, θα χρειαστείτε μερικά απαραίτητα εργαλεία και συστατικά. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

Εργαλεία:

• Μπολ ανάμειξης
• Μαχαίρι
• Πανίδα κοπής
• Επεξεργαστής τροφίμων (προαιρετικό)
• Σουβλάκια ή ένα ταψί για καρβέλια

Συστατικά:

• Κρέας κιμάς (μοσχάρι ή αρνί)
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Χυμός λεμονιού
• Πάπρικα
• Κύμινο
• Αλεμένος κόλιανδρος
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
• Αποξηραμένη ρίγανη

Συγκεντρώστε αυτά τα στοιχεία και ας βουτήξουμε στη διαδικασία προετοιμασίας!

Προετοιμασία

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το κύμινο, τον αλεσμένο κόλιανδρο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες τσίλι (αν θέλετε) και την αποξηραμένη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

2. Ετοιμάζουμε το μείγμα κρέατος

Βάζουμε τον κιμά σε άλλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπολ με το κρέας.

3. Ενσωματώστε τη μαρινάδα

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα του κρέατος και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά τα πάντα. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο το κρέας.

4. Αφήστε το να μαριναριστεί

Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα, αν είναι δυνατόν. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την έγχυση των γεύσεων στο κρέας.

5. Συναρμολογήστε το Döner

Μόλις το κρέας μαριναριστεί, ήρθε η ώρα να το διαμορφώσετε στην παραδοσιακή μορφή döner. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σουβλάκια είτε ένα ταψί για φραντζόλα για αυτό το βήμα.

Εάν χρησιμοποιείτε σουβλάκια:

• Παίρνετε μια χούφτα από το μείγμα του μαριναρισμένου κρέατος και το πλάθετε γύρω από το σουβλάκι, πλάθοντάς το σε μια μακριά και λεπτή κυλινδρική μορφή. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το κρέας.

Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι για καρβέλια:

• Στρώστε ένα ταψί για καρβέλια με πλαστική μεμβράνη, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή προεξοχή στα πλαϊνά για να καλύψει το κρέας. Πιέστε το μείγμα μαριναρισμένου κρέατος σταθερά στο τηγάνι, συμπιέζοντάς το όσο περισσότερο γίνεται.

6. Μαγειρέψτε το Döner

Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος για το σπιτικό σας Döner:

Επιλογή 1: Γκριλ

• Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε σουβλάκια, τοποθετήστε τα απευθείας στις σχάρες του γκριλ. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι για καρβέλια, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το τηγάνι και μεταφέρετέ το στη σχάρα.
• Μαγειρέψτε το ντόνερ για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Το εξωτερικό στρώμα θα πρέπει να δημιουργήσει μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα, η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 165°F (75°C) για ασφαλή κατανάλωση.

Επιλογή 2: Φούρνος

• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
• Αν χρησιμοποιείτε σουβλάκια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Αν χρησιμοποιείτε ταψί για καρβέλι, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το ταψί και μεταφέρετέ το στο ταψί.
• Ψήνετε το ντόνερ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει όμορφα.

7. Κόψτε και σερβίρετε

Μόλις ψηθεί το Homemade Döner, αφαιρέστε το από την πηγή θερμότητας και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν μέσα στο κρέας, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και ζουμερό τελικό προϊόν.

Αν χρησιμοποιήσατε σουβλάκια:

• Σύρετε προσεκτικά το μαγειρεμένο ντόνερ από τα σουβλάκια και πάνω σε ένα ξύλο κοπής.
• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το döner σε λεπτές λωρίδες, παρόμοια με την παραδοσιακή μέθοδο κάθετης περιστρεφόμενης σούβλας που χρησιμοποιείται στα καταστήματα döner.

Αν χρησιμοποιήσατε τηγάνι για καρβέλια:

• Αφαιρέστε το ντόνερ από το ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής.
• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το döner σε λεπτές, οριζόντιες φέτες.

Σερβίρετε το σπιτικό σας ντόνερ σε ζεστή πίτα ή πλακέ ψωμί, μαζί με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις και σάλτσες όπως τζατζίκι, ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και μαρούλι. Απολαύστε αυτό το γευστικό και χορταστικό πιάτο που θα μεταφέρει τους γευστικούς σας κάλυκες στους δρόμους της Τουρκίας!

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής Homemade Döner περιλαμβάνει το μαρινάρισμα του κρέατος για τουλάχιστον 2 ώρες. Ο πραγματικός χρόνος πρακτικής προετοιμασίας είναι περίπου 20 λεπτά. Ωστόσο, για βέλτιστη γεύση και τρυφερότητα, συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα, εάν το επιτρέπει ο χρόνος.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Καθώς αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κυρίως κιμά, δεν είναι κατάλληλη για vegans. Ωστόσο, αν ψάχνετε για μια εναλλακτική vegan, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τον κιμά με φυτική πρωτεΐνη (TVP) ή ένα υποκατάστατο κιμά με βάση το φυτό. Επιπλέον, μπορείτε να εξερευνήσετε χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από λαχανικά και καρυκεύματα για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο εμπνευσμένο από vegan döner.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Για ακόμα καλύτερη γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή μέντα στη μαρινάδα.
– Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, φροντίστε να τα μουλιάζετε σε νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τα περάσετε με κλωστή το κρέας. Αυτό τους εμποδίζει να καούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
– Κατά το μαγείρεμα, προσέχετε το ντόνερ για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και βεβαιωθείτε ότι παραμένει ζουμερό και τρυφερό.
– Για να επιτύχετε μια πιο αυθεντική υφή döner, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό μοσχαρίσιου κιμά και αρνιού.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Ακολουθεί ένας απλός πίνακας που παρέχει κατά προσέγγιση διατροφικές αξίες ανά μερίδα σπιτικού Döner:

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
300

Πρωτεΐνη
25 g

Παχιά
20 g

Υδατάνθρακες
4g

Ίνα
1g

Νάτριο
600 mg

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά και τα μεγέθη της μερίδας που χρησιμοποιούνται.

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Όταν σερβίρετε το σπιτικό Döner, υπάρχουν διάφορες επιλογές για παρουσίαση και εναλλακτικές επιλογές για να συμπληρώσετε το πιάτο. Ακολουθούν ορισμένες συστάσεις:

• Ψωμί πίτας ή πλακέ: Ζεστάνετε το ψωμί πίτας ή το ψωμί σε ένα τηγάνι ή φούρνο για να δημιουργήσετε μια απαλή και εύπλαστη βάση για το ντόνερ σας. Κόψτε το ψωμί στη μέση και ανοίξτε το απαλά ώστε να σχηματιστεί μια τσέπη.
• Toppings: Σερβίρετε το döner σας με μια σειρά από παραδοσιακά toppings, όπως ντομάτες σε φέτες, κρεμμύδια, αγγούρι, μαρούλι και τουρσιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα πασπάλισμα σουμάκ ή ένα στύψιμο από χυμό λεμονιού για περισσότερη λάμψη.
• Σάλτσες: Προσφέρετε μια επιλογή από σάλτσες, όπως κλασικό τζατζίκι (σάλτσα γιαουρτιού και αγγουριού), σάλτσα σκόρδου, ζεστή σάλτσα τσίλι ή